そばレシピ
船越雅代さん 特製まかない蕎麦
関連記事船越雅代さん インタビュー： 何を作るかは考えてない、食材を見て何を作ろうか思いつくんです。
用意するもの（２人前）
| なす | ２本 |
| にんにく | 大１かけ |
| レモンジュース | 一個ぶん |
| レモン皮 | |
| いりごま | 大さじ６ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| クミン | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| イチジク | ２個 |
| モロヘイア | １束 |
| うすだし | ８０cc |
| 水 | ８０cc |
| 蕎麦 | 1袋 |
１） なすを皮が黒くなるまで直焼きし、全体が黒くなったらボールか器に移し、ラップをかけて３０分ほど蒸らすし、ヘタと皮をとる。
１６代目の一言
夏バテ防止に良いお料理。クミンと出汁と蕎麦のハーモニーがとてもエキゾチックな味です。モロヘイアの代わりに、バジル、しそ、ミントや、万願寺とうがらしの煮浸しなどと食べても美味しいとのことです。私は春菊で作ってみました。とても美味しかったです。
