衣笠丼

京都の北区と右京区の間にある小さな山。平安時代、宇多天皇が真夏に「雪を被った山が見たい」とご所望になり、白い布を集め山を覆い雪に見立てたことから、衣笠山と呼ばれるようになりました。
お揚げとネギにふんわり卵がのせられた様子が、青々とした木々の上に白絹のかかった衣笠山を思わせる、京都発祥の丼です。

用意するもの（１人前）

だし(万能濃縮こいだしと水を1:3で割ったもの)	100cc
油揚げ	半分
溶き卵	２個分
青ネギ(斜め切り)	適量