だしレシピ
動画で見る：宝鍋のおいしい食べ方
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セット内容：2~3人前
| 特製 淡だし | |
| 乾麺宝来そば | |
| 濃縮うすだし | |
| 京都産ネギ | |
| 鶏肉 350g | |
| 鶏だし | |
| 手毬麩 | |
| 乾燥湯葉 | |
| かまぼこ | |
| 七味 | |
| 山椒 | |
| そこそこ豆腐 | |
| 発酵辛味調味料 |
１） 宝出汁の準備を：淡だし３本と鶏だし２本を大きめの器に出します。
２） 足し出汁の準備：濃縮薄だし１：お湯４で割って用意しておきます。
３） おそばの準備：たっぷり沸騰したお湯の中に、宝来そばをさばきながら入れ、約３分ふきこぼれないようにかた湯がきし、ざるなどに取り出して、冷水でよくゆすぐように洗い、氷水でしめます。ざるに一口分を小分けにあげて、水を切っておきます。
４） 具材の準備：お好みでお好きな野菜をご用意ください。
５） 手順１：「宝出汁」を鍋に対して適量入れ、強火に掛けます。ひと煮立ちしたところに、具材の半分のネギと豆腐、鶏肉と湯葉、最後にかまぼこを入れ、更に強火にかけます。グツグツ煮立ったところに、手毬麩を入れます。食材全体に火が通ったら、火を弱めます。だしと具材を器に
取りお召し上がりください。
６） 手順２：最初の具材がほぼなくなったところに、残りの「宝出汁」を補充し、準備しておいた蕎麦を半分ほど入れ、１分ほど煮立ててお召し上がりください。
７） 手順３：お蕎麦がなくなりましたら、お鍋に「足し出汁」を注ぎ、ひと煮立ちしたら、残り半分の具材を鍋に入れ、繰り返しお楽しみください。
８） 手順４：最後のお蕎麦は、残ったネギとお蕎麦を先に煮立せ、先に器にうつします。お出汁に溶き卵を落として、「卵とじそば」にして食べていただくと美味しいです。
